济宁天天爆满！无数人跨越千里只为嗦一碗！这家店做到了！

发布时间:2019-08-23 17:44 | 编辑:嗦粉 | 92 次浏览
米粉，对于很多湖南人而言 是一种根深蒂固的情结 很多人说： “湖南米粉看常德，常德米粉看津市” 津市牛肉粉的美味 天下闻名！ 要说最正宗的常德津市牛肉粉是哪家？ 十个湖南人里会有十个告诉你：刘聋子！ 始于一九三八年的刘聋子米粉店， 多年来一直稳坐湖南米粉界的头把交椅。 匠心熬制 刘聋子家的牛肉粉，用28味中草药秘制，讲究温润！不是入口最为惊艳的，但却回味悠长。坚持传统工艺，现宰水牛和早籼米粉，每日专车产地直供...

  米粉，对于很多湖南人而言

  是一种根深蒂固的情结


  很多人说：

  “湖南米粉看常德，常德米粉看津市”

  津市牛肉粉的美味

  天下闻名！


  要说最正宗的常德津市牛肉粉是哪家？

  十个湖南人里会有十个告诉你：刘聋子！

  始于一九三八年的刘聋子米粉店，

  多年来一直稳坐湖南米粉界的头把交椅。


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  匠心熬制


坚持传统工艺，现宰水牛和早籼米粉，每日专车产地直供。


牛肉在进行炒制前，师傅会使用独家秘制中药包先煮上一会儿，将牛肉的鲜味和中药药性进行结合，纯牛骨熬制的高汤配以各种码子，刘聋子粉馆吃的就是这一口鲜美！


  一碗正宗的牛肉粉



























 - 招牌牛杂炖粉 - 


在招牌炖粉牛杂锅底中，牛油无疑是使其发挥最佳风味的催化剂。

牛肉从进店到制成油码，有十分严格的规定，牛肉要经过筛选、浸泡，再用秘制香药煮熬，冷却后切小块，以备做油码。


新鲜牛肚、牛百叶、牛筋、牛肉等食材搭配秘制锅底，辣、滚、香、鲜，润滑可口、风味独具。


细火慢炖，经过高温膨胀之后，汤汁的醇厚融入米粉之中，口感烂度适中，咸淡适宜。


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 - 原汁牛肉粉 - 


而在众多品类中，代表80年代的老派原汁牛肉粉最能代表津市牛肉粉的精华。


汤开码子热，一热带三鲜。一口暖汤下肚，清爽却不油腻。


一勺小小的汤看似平淡无奇，实则独具匠心。


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 -麻辣牛肉粉 - 


到了90年代，随着人们饮食口味的变化，刘聋子粉馆推出了麻辣牛肉粉。


麻辣牛肉选取牛腱肉，这个位置的肉紧实有嚼劲，经过卤煮油炸拌料后静置一晚。腌制后的麻辣牛肉颜色通透发亮，口感极佳。


初入口时感觉微辣，中段有香料的浓郁，后段即可感受到牛肉的麻辣在舌尖绽放，欲罢不能，唇齿留香。


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色味俱佳小吃


刘聋子家还有两样小吃不得不提，那就是现炸的藕饺和肉饺。


现炸的藕饺和肉饺，外皮金黄酥脆，内陷满满。油香脆口的藕饺、肉饺带一丝微微的辣，配合着炖粉和米粉一起来吃，真的是绝了。


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刘聋子粉配全成豆奶图


当然配米粉呷，还有一绝！全成豆奶！


黄豆的醇香，甜甜的豆味，让食客更能品尝出米粉的鲜美浓郁！嗦出韵味！


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全成豆奶烤瓷瓶图



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