米粉,对于很多湖南人而言 是一种根深蒂固的情结 很多人说: “湖南米粉看常德,常德米粉看津市” 津市牛肉粉的美味 天下闻名! 要说最正宗的常德津市牛肉粉是哪家? 十个湖南人里会有十个告诉你:刘聋子! 始于一九三八年的刘聋子米粉店, 多年来一直稳坐湖南米粉界的头把交椅。 匠心熬制 刘聋子家的牛肉粉,用28味中草药秘制,讲究温润!不是入口最为惊艳的,但却回味悠长。坚持传统工艺,现宰水牛和早籼米粉,每日专车产地直供...
米粉,对于很多湖南人而言
是一种根深蒂固的情结
很多人说:
“湖南米粉看常德,常德米粉看津市”
津市牛肉粉的美味
天下闻名!
要说最正宗的常德津市牛肉粉是哪家?
十个湖南人里会有十个告诉你:刘聋子!
始于一九三八年的刘聋子米粉店,
多年来一直稳坐湖南米粉界的头把交椅。
匠心熬制
坚持传统工艺,现宰水牛和早籼米粉,每日专车产地直供。
牛肉在进行炒制前,师傅会使用独家秘制中药包先煮上一会儿,将牛肉的鲜味和中药药性进行结合,纯牛骨熬制的高汤配以各种码子,刘聋子粉馆吃的就是这一口鲜美!
一碗正宗的牛肉粉
- 招牌牛杂炖粉 -
在招牌炖粉牛杂锅底中,牛油无疑是使其发挥最佳风味的催化剂。牛肉从进店到制成油码,有十分严格的规定,牛肉要经过筛选、浸泡,再用秘制香药煮熬,冷却后切小块,以备做油码。
新鲜牛肚、牛百叶、牛筋、牛肉等食材搭配秘制锅底,辣、滚、香、鲜,润滑可口、风味独具。
细火慢炖,经过高温膨胀之后,汤汁的醇厚融入米粉之中,口感烂度适中,咸淡适宜。
- 原汁牛肉粉 -
而在众多品类中,代表80年代的老派原汁牛肉粉最能代表津市牛肉粉的精华。
汤开码子热,一热带三鲜。一口暖汤下肚,清爽却不油腻。
-麻辣牛肉粉 -
到了90年代,随着人们饮食口味的变化,刘聋子粉馆推出了麻辣牛肉粉。
麻辣牛肉选取牛腱肉,这个位置的肉紧实有嚼劲,经过卤煮油炸拌料后静置一晚。腌制后的麻辣牛肉颜色通透发亮,口感极佳。
初入口时感觉微辣,中段有香料的浓郁,后段即可感受到牛肉的麻辣在舌尖绽放,欲罢不能,唇齿留香。
色味俱佳小吃
刘聋子家还有两样小吃不得不提,那就是现炸的藕饺和肉饺。
现炸的藕饺和肉饺,外皮金黄酥脆,内陷满满。油香脆口的藕饺、肉饺带一丝微微的辣,配合着炖粉和米粉一起来吃,真的是绝了。
刘聋子粉配全成豆奶图
当然配米粉呷,还有一绝!全成豆奶!
黄豆的醇香,甜甜的豆味,让食客更能品尝出米粉的鲜美浓郁!嗦出韵味!
全成豆奶烤瓷瓶图
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